Kategoria: Bez kategorii

Wpis

Choroby układu sercowo-naczyniowego-choroby dietozależne

Choroby układu sercowo-naczyniowego są najczęstszą przyczyną zgonów w Polsce, a wiele tych zaburzeń jest bardzo dietozależna.

Czynniki rozwoju tych schorzeń można podzielić na 3 główne grupy:

biochemiczne
związane ze stylem życia
indywidualne predyspozycje

Wiedza na temat czynników ryzyka oraz wprowadzenie niezbędnych zmian w stylu życia pozwalają zmniejszyć częstość występowania chorób sercowo-naczyniowych, a co za tym idzie ich konsekwencji. Poszerzenie wiedzy o czynnikach ryzyka sercowo-naczyniowego nie tylko zmniejsza zagrożenie wystąpieniem CVD w populacji osób dorosłych, ale przyczynia się również do zwiększenia tej świadomości wśród młodzieży. Jest to bardzo ważne, ponieważ fizjologiczny proces miażdżycowy rozpoczyna się już w dzieciństwie. W jakim stopniu zostanie nasilony i w konsekwencji, czy doprowadzi do rozwoju stanu patologicznego (chorobowego), w dużej mierze zależy od stylu życia i świadomości zagrożeń. read more

Wpis

Najpopularniejsze mity w cukrzycy typu II

Wokół tematu cukrzycy typu 2 wciąż krąży wiele mitów żywieniowych i błędnych przekonań. Porady z Internetu czy grup wsparcia często odbiegają od zaleceń opartych na dowodach naukowych. Poniżej prezentuje kilka najpopularniejszych pytań dotyczących sposobu żywienia w cukrzycy typu 2 i udzielamy rzetelnych odpowiedzi zgodnych z aktualną wiedzą naukową.

1. Ilość posiłków – dobieramy indywidualnie ! 3 posiłki sprawdzą się u osób, u których przez długi czas utrzymuje się wysoki poziom insuliny, a kaloryczność jest dość niska, przy kaloryczności >2000 kcal ciężko byłoby uzyskać niski czy średni. Uwaga u osób, które maja duży spadek glukozy w 2 godzinie! Wtedy wybieramy większa ilość posiłków, polecam próbować od 4 posiłków.
2. Czy trzeba ograniczyć węglowodany w cukrzycy typu 2? Węglowodany złożone, pochodzące m.in. z pełnoziarnistych produktów zbożowych, powinny stanowić główne źródło energii w diecie diabetyka. Ograniczeniu podlegają cukry proste, których bogatym źródłem jest m.in. żywność przetworzona, słodycze i wyroby cukiernicze czy słodkie napoje. Pacjenci z cukrzycą typu 2 często boją się spożywać węglowodany i eliminują znaczne ich ilości z jadłospisu. Może to jednak negatywnie wpływać na funkcjonowanie organizmu i zachodzące w nim procesy metaboliczne. Warto poszerzyć swoją wiedzę na temat rodzaju węglowodanów występujących w żywności oraz ich wpływu na organizm.
3. Śniadania białkowa-tłuszczowe mogą być dobrym rozwiązaniem dla osób, które maja dość wysokie stężenia glukozy i insuliny na czczo! Żeby nie podbijać tych wartości stosujemy śniadania B-T. Nie u wszystkich będą dobrym rozwiązaniem – niektóre osoby mogą nie być wystarczająco najedzone
4. Owsiankę możesz jeść pod warunkiem, że dobrze ja zbilansujesz! Dodaj źródło białka i tłuszczu – jogurt/mleko, odżywka białkowa, orzechy, gorzka czekolada czy nasiona będą obniżały IG całości
5. Owoce mogą pojawić się w Twojej diecie ! Najlepsze będą owoce jagodowe bogate w cenne antyoksydanty – zajadaj borówki, truskawki, maliny, jeżyny. Możesz również jeść inne owoce ale pamiętaj, że nigdy solo!!! Osoby z cukrzycą często dzielą produkty na dozwolone i zakazane. Ja nie jestem zwolenniczką takiego podejścia. Owszem indeks i ładunek są ważne, ale to nie jedyny wyznacznik tej diety.
6. Co jest od tego ważniejsze? Styl życia i aktywność fizyczna. Myślicie, że cukrzyca bierze się z gotowanych ziemniaków i marchewki czy bardziej przetworzonego gotowego jedzenia, słodyczy, nadwyżki kalorycznej i braku ruchu? Gotowana marchewka jest tu chyba najmniejszym problemem. Często skupiamy się na detalach pomijając najważniejsze aspekty jak zachowanie aktywności fizycznej, jedzenie dużej ilości nieprzetworzonych, świeżych rzeczy w tym warzyw i owoców, odpowiedni poziom tkanki tłuszczowej w organizmie czy brak stanów zapalnych.
Piśmiennictwo:
1. Araszkiewicz A., Bandurska-Stankiewicz E., Borys S. i wsp.: Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na cukrzycę 2022. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego. Curr. Top. Diabetes 2022; 2(1): 1-134.
2. Araszkiewicz A., Bandurska-Stankiewicz E., Borys S. i wsp.: Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych z cukrzycą 2021. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego, Diabetologia Praktyczna 2021; 7(1): 1-121.
3. Qian F., Liu G., Hu F.B. i wsp.: Association between plant-based dietary patterns and risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. JAMA Intern Med. 2019, 179(10): 1335-1344. read more

Wpis

Cukrzyca typu II a model żywienia

Cukrzyca typu 2 jest chorobą metaboliczną, charakteryzującą się podwyższonym stężeniem glukozy we krwi na skutek zaburzonej wrażliwości komórek na działanie insuliny, co prowadzi do upośledzonego wydzielania insuliny. Nieleczona choroba prowadzi do nieprawidłowej czynności wielu narządów i układów np. oczu, serca, nerek. Istotnym czynnikiem rozwoju cukrzycy typu 2 są nieprawidłowe nawyki żywieniowe oraz niska aktywność fizyczna.Modyfikacja stylu życia odgrywa podstawową rolę w leczeniu cukrzycy typu 2. W dietoterapii zaleca się stosowanie zasad zdrowego żywienia, tj. regularne jedzenie pełnowartościowych posiłków, ograniczenie cukrów prostych oraz tłuszczów pochodzenia zwierzęcego i zwiększenie w diecie ilości pełnoziarnistych produktów zbożowych, warzyw i owoców.
Jedną z diet stosowanych przy cukrzycy typu II jest dieta o niskim indeksie glikemicznym. Można ją również stosować każda zdrowa osoba chcąca zadbać o swoje zdrowie czy dobre samopoczucie . Ten rodzaj diety chroni przed gwałtownym wzrostem glukozy we krwi po spożytym posiłku . Wpływa również na zwiększenie koncentracji i energii a także lepszy nastrój czy mniejsze uczucie senności po posiłkach. Dieta z niskim IG hamuje uczucie głodu i zapewnia sytość po spożytym posiłku co może ułatwiać redukcję masy ciała .

Jak zadbać o niski IG w diecie?

Wprowadź do diety odpowiednią ilość błonnika pokarmowego, który skutecznie obniża IG –
jedz dużo warzyw, owoców ze skórką (najlepiej w całości/kawałkach), produktów zbożowych
pełnoziarnistych.

Staraj się łączyć produkty węglowodanowe (np. płatki owsiane) z białkiem i tłuszczem (jogurt
naturalny i orzechy) co również pomoże obniżyć IG.

Zwróć uwagę na obróbkę termiczną i nie rozgotowuj produktów. Rozgotowane produkty będą
miały większy IG niż produkty ugotowane al dente.

Nie rozdrabniaj, nie miksuj. Owoce w całości będą miały niższy IG niż zmiksowane na koktajl.
Jeśli lubisz koktajle dodawaj do nich źródło białka, tłuszczy oraz pełnoziarnistych produktów
zbożowych.

Wpis

CUKIER to CUKIER

Różne postacie cukru:

Biały cukier to sacharoza pochodząca z buraka

Cukier brązowy to cukier biały zabarwiony karmelem lub melasą

Cukier trzcinowy to również sacharoza ale innego pochodzenia, nie z buraka a z trzciny

Cukier kokosowy pochodzi z palmy kokosowej, jedyna rzecz, która odróżnia go od klasycznego cukru to delikatnie niższy indeks glikemiczny, ale to nadal CUKIER i jest drogi.

Wpis

Na czym smażyć?

Aby proces smażenia miał jak najmniej negatywny wpływ na zdrowie tłuszcz powinien charakteryzować się:

odpowiednią konfiguracją kwasów tłuszczowych (jak najmniej niestabilnych termicznie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6, a zwłaszcza omega-3, które szybko ulegają utlenieniu co prowadzi do powstania niekorzystnych dla zdrowia substancji),

jak największą temperaturą dymienia (im wyższa temperatura dymienia danego oleju, tym zawarte w nim kwasy tłuszczowe będą bardziej odporne na rozkład),

jak największą zawartością substancji o działaniu antyoksydacyjnym (np. polifenole – to one będą przeciwdziałać procesom utleniania, stąd warto aby bogata w nie oliwa nie była poddana procesom rafinacji uszczuplającym ją o cenne antyoksydanty),

jak najmniejszą zawartością utlenionego cholesterolu (ten rodzaj cholesterolu będzie zwiększał ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, stąd poddawanie obróbce termicznej produktów bogatych w cholesterol jak np. masło, będzie niekorzystnym wyborem dla naszego zdrowia).

Wpis

Czy wiesz, co pijesz?

Różnice między sokiem, nektarem i napojem. Dość często się zdarza, że widząc na opakowaniu napis „owocowy”, mamy przekonanie o pełnej wartości odżywczej kupowanego produktu.

Czy na pewno wiemy, co tak naprawdę pijemy?

SOK OWOCOWY

Trzeba mieć na uwadze, że w świetle obowiązującego prawa sok i napój to dwa całkowicie różne produkty. Przepisy dokładnie precyzują bowiem, czym jest sok owocowy. Wymogi, jakie muszą spełniać w tym zakresie producenci, są określone w unijnych przepisach odnoszących się do soków owocowych i nektarów. read more

Wpis

Powrót do źródła, czyli kilka słów o wodzie

Woda to jeden z podstawowych składników pokarmowych zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Dlaczego? Jest bowiem prawie idealnym rozpuszczalnikiem i tworzy środowisko dla wszystkich procesów życiowych jakie przebiegają w organizmie. Pić trzeba regularnie, ponieważ nasz organizm nie potrafi magazynować wody na zapas. Źródłem wody dla człowieka są nie tylko płyny, ale też produkty żywnościowe. Zawartość wody zależy od ich rodzaju, np. warzywa czy owoce zawierają nawet 95% wody, a pieczywo pszenno-żytnie ok. 35%. read more

Wpis

Powrót do źródła, czyli kilka słów o soli

Smakosze i szefowie kuchni wybierają sól na podstawie jej smaku i tekstury, ale także koloru, a nawet… wygody stosowania. Osoby preferujące zdrowy styl życia postrzegają często sól kuchenną jako gorszą i sięgają po inne jej rodzaje jako zdrowszą alternatywę. Czy mają rację i czy istnieje coś takiego jak „zdrowsza sól”?

Co to jest sól?

Sól jest krystalicznym minerałem, zbudowanym z dwóch ważnych dla organizmu pierwiastków: sodu (Na) i chloru (Cl). Większość soli na świecie wydobywana jest z kopalni soli. Może też być uzyskiwana poprzez odparowywanie wody morskiej lub innych bogatych w minerały wód. Pierwiastki śladowe, a także zanieczyszczenia, mogą wpływać zarówno na kolor, jak i na smak soli. Wielkość kryształków może również oddziaływać na intensywność odczuwania smaku słonego – sól o większym uziarnieniu daje bardziej intensywne odczucie, ponieważ dłużej rozpuszcza się w ustach. Jednak po rozpuszczeniu w potrawach różnice te nie są już tak zauważalne. Ogólnie rzecz biorąc, to co nazywamy „solą”, może być jednym z trzech rodzajów: solą kuchenną, solą morską lub solą kamienną. Rzeczywiste rozróżnienie między „rodzajami” soli wynika z tego, jak sól jest przetwarzana i skąd pochodzi. read more